Pour 2 personnes :

⏰Temps de préparation : 10 minutes
⏰Temps de cuisson : 25 minutes

Teneur en protéines: (pour 1 muffin) 
Calories : 200 kcal
Protéine : 7 g

Ustensiles :
Un four 
3 bols
1 fouet
Moules à muffins

Ingrédients:

• 250g de farine de chataigne 
• 250g de farine d’amande blanche
• 1/2 càc de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 œufs
• 80 ml de sirop d’érable
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 125 ml de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 250 g de myrtilles fraiches ou congelées

 Instruction:

1. Préchauffer le four à 180°. Chemiser 9 moules à muffins avec des doublures et vaporiser à l’intérieur des doublures d’enduit antiadhésif.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les 250 g de farine d’avoine, la farine d’amande, le sel et le bicarbonate de soude.

2. Dans un grand bol séparé, mélanger les œufs, le sirop d’érable, la vanille, le lait d’amande et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

4. Dans un petit bol, mélanger les myrtilles et les 2 cuillères à soupe de farine d’avoine, puis les incorporer délicatement à la pâte. Mélanger.

5. Répartir la pâte uniformément entre 9 moules à muffins, en remplissant les 3/4 .Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent inséré en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes.

6. Laisser refroidir 10 minutes puis c’est prêt !